Kulinarische Ethnologie

dc.contributor.editor	Kofahl, Daniel
dc.contributor.editor	Schellhaas, Sebastian
dc.date.accessioned	2018-06-20T07:40:59Z
dc.date.available	2018-06-20T07:40:59Z
dc.date.issued	2018
dc.description	Originaltext vom Verlag; nicht vom SfBS bearbeitet.
dc.description.abstract	Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie – dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr.	de
dc.identifier.isbn	978-3-8376-3539-3
dc.identifier.uri	https://sfbs.tu-dortmund.de/handle/sfbs/3091
dc.language.iso	de	de
dc.subject	Ernährungsgewohnheit	de
dc.subject	Ess- und Trinksitte	de
dc.subject	Kulturwandel	de
dc.subject.ddc	500	de
dc.title	Kulinarische Ethnologie	de
dc.title.alternative	Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen	de
dc.type	Text	de
dc.type.publicationtype	book	de

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