Leaf to root

dc.contributor.author	Kern, Esther
dc.contributor.author	Haag, Pascal
dc.contributor.other	Müller, Sylvan
dc.date.accessioned	2017-09-15T05:13:05Z
dc.date.available	2017-09-15T05:13:05Z
dc.date.issued	2016
dc.description	Originaltext vom Verlag; nicht vom SfBS bearbeitet.
dc.description.abstract	Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radeschenblättern Suppe, Salat, Pesto? »Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken. Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.	de
dc.identifier.isbn	978-3-03800-904-7
dc.identifier.uri	https://sfbs.tu-dortmund.de/handle/sfbs/3044
dc.language.iso	de	de
dc.subject	Hauswirtschaft, Kochen, Hotel und Gaststättengewerbe	de
dc.subject.ddc	640	de
dc.title	Leaf to root	de
dc.title.alternative	Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel	de
dc.type	Text	de
dc.type.publicationtype	book	de

Collections