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Kofahl_Schellhaas_Kulinarische Ethnologie.pdf
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Diese Ressource steht nur Blinden und Sehbehinderten zur Verfügung.
Editors: Kofahl, Daniel
Schellhaas, Sebastian
Title: Kulinarische Ethnologie
Other Titles: Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
Language (ISO): de
Abstract: Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie – dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr.
Subject Headings: Ernährungsgewohnheit
Ess- und Trinksitte
Kulturwandel
URI: https://sfbs.tu-dortmund.de/handle/sfbs/3091
Issue Date: 2018
Appears in Collections:Digitale Bücher für Blinde und Sehbehinderte



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